Il mondo dei salumi e degli insaccati è al tempo stesso familiare e poco conosciuto, soprattutto sotto il profilo sensoriale: come si distingue un buon salame da un prodotto scadente? Qual è la giusta stagionatura di un prosciutto? Questo ciclo di 4 incontri si propone di fornire una base di nozioni teoriche e pratiche per discernere le diverse tipologie di salumi presenti sul mercato.
Offre anche strumenti di base per conoscere i processi di produzione: dall'allevamento delle razze ai tagli e alle stagionature, fino alle tecniche di conservazione. Ogni incontro prevede la degustazione di numerosi salumi di diversa provenienza e procedura produttiva.
Le lezioni, ognuna di circa 2 ore, si terranno presso l'Albergo Ristorante Sirena via Provinciale Est 67/I a Bazzano. Ecco il calendario delle lezioni, tutte con inizio alle ore 20.30:

                                 Novembre 5 - 12 - 19 - 20

Docente: Giancarlo Russo
Il corso è riservato ai soci Slow Food (ci si può associare anche immediatamente prima dell'inizio delle lezioni) e la quota di partecipazione è di 110,00 Euro, (giovani fino ai 30 anni: 95,00 Euro) comprendente il materiale didattico ed il libro "Salumi d'Italia".
Per iscriversi rivolgersi al Fiduciario Mario Castellari, cell: 335 6817372, e-mail: mariocastellari@alice.it.
La prenotazione va confermata versando un acconto di 40,00 Euro. Chi si iscrive per la prima volta all'associazione partecipando ad un Master of Food, sottoscriverà la tessera annuale "A Progetto", del costo di 25,00 Euro, meno della metà della quota normale.