Con questo secondo corso si vuole approfondire la conoscenza dell’universo caseario italiano e di alcune delle più rappresentative realtà europee. Si illustreranno le classificazioni e le tipologie, le particolari tecniche di produzione, le qualità e le diversità delle paste, si metterà in luce la complessità aromatica e si affineranno i descrittori atti ad evidenziarla. Il metodo si capovolge rispetto al primo corso: si parte dalla degustazione per giungere alla descrizione organolettica ed agli aspetti tecnici. Un panoramica di grande fascino che in 4 serate ci porterà dalle paste filate del Mezzogiorno, ai grandi vaccini Padani, dai pecorini di tutta Italia ad alcuni grandi formaggi europei. Alle degustazioni di ogni singola serata sarà abbinato un vino.

Docente: Cristiano De Riccardiis

Il Master si svolgerà a Bologna presso la Cantina Bentivoglio di via Mascarella 4/b.

Ecco il calendario delle serate, tutte con inizio alle ore 20.30:

Aprile           8  -  15  -  22  -  29
 
Il corso è riservato ai soci Slow Food e la quota di partecipazione è di 130,00 Euro, (110,00 Euro per i soci giovani), comprendente la dispensa, il materiale didattico ed il libro “Formaggi d’Italia”.
 
Per informazioni ed iscrizioni:
Tania Mancini  : cell. 3398627240;  e-mail: mancini.tania@tiscali.it.
e Cantina Bentivoglio: tel. 051 265416 (ore serali).
Per confermare l’iscrizione occorre versare un acconto di 40,00 Euro.