Teniamo a battesimo a Bologna un nuovo Master, che potremmo definire propedeutico, ma anche conclusivo del ciclo di corsi che propone la nostra associazione. Un master “trasversale”, che ci guiderà in un viaggio alla scoperta del funzionamento dei nostri sensi, gusto e olfatto in particolare, strumenti principali con cui si affronta la degustazione e l'assaggio di cibi e bevande.

Purtroppo in giro c'è davvero poca informazione sui meccanismi di funzionamento del "gusto" e tante false conoscenze.

Il master, in una serie di 3 incontri, si propone il compito nobile e difficile di ovviare a tali carenze e di “alfabetizzare” i nostri sensi, attraverso utili esercizi, come ad esempio il riconoscimento dei 5 sapori base; la differenza tra i diversi tipi di acidità, tra l’amaro e l’astringente; il riconoscimento dei diversi aromi e la loro suddivisione in famiglie…

Ma il Master, come è buona tradizione in Slow food, non si ferma solo alla didattica di base: in ogni serata cercheremo di mettere alla prova le conoscenze acquisite, con prodotti gastronomici di alta qualità: dai formaggi ai salumi, dai vini alle birre ecc.

Scopriremo alcuni segreti: cosa regala al Jamon iberico il suo particolare aroma e la sua consistenza? Da dove vengono i ricchi profumi dei formaggi di malga? Quale è il prosciutto più dolce e perché? Perché l’aroma del caffé è così intrigante ma anche così fugace? È vero che il sauvignon sa di pipì di gatto?Se non sapete rispondere a tutte queste domande, questo è il master che fa per voi. Le lezioni si terranno a Bologna presso l’Associazione Amici di Babette, di via San Felice 116 ed inizieranno alle ore 20.30.

Ecco il calendario delle serate:

Novembre 12 – 19 – 26

Relatore: Mirco Marconi, docente ai Master dell’Università di Scienze Gastronomiche a Colorno.

Il corso è riservato ai soci Slow Food e la quota di partecipazione è di 110,00 Euro (95,00 Euro per i soci giovani ) comprendente il materiale didattico e le dispense del Master. Per iscriversi rivolgersi al Fiduciario Roberto Ferranti: cell. 347 8711832 e-mail: humberts@tin.it o telefonare agli Amici di Babette: tel. 051 6493627.

La prenotazione va confermata versando un acconto di 40,00 Euro.

Chi si iscrive per la prima volta all’associazione partecipando ad un Master of Food, sottoscriverà la tessera annuale “A Progetto”, del costo di 25,00 Euro, meno della metà della quota normale.