GRANDI  FORMAGGI  DI  FRANCIA

I viaggi di Cristiano De Riccardis ci portano questa volta in alcune regioni francesi, anche in questo caso alla scoperta di piccoli produttori di formaggi a latte crudo.
Normandia, Auvergne, Champagne e Lingua d’Oca le tappe del suo itinerario, da cui ha portato alla Cantina Bentivoglio  le seguenti rarità:
Brie  de Meaux A.O.C. "Fermier au lait cru", preziosissimo  formaggio  a crosta fiorita;
Reblochon A.O.C. "Au lait cru"  dell’Alta Savoia , prodotto a 1600 metri;
Pont l’Eveque della Costa della Normandia, grandissimo formaggio a "crosta lavata";
Le Salers, dalla selvaggia Auvergne,  stagionato più di 22 mesi e prodotto con la particolarissima  tecnica della 'pasta rotta';
ancora dall’Auvergne il raro Saint Nectaire, di latte vaccino crudo, stagionato in grotte naturali su lettiere di paglia;
dalla Lingua d’Oca un magnifico caprino “Fermier”
infine un millesimato Roquefort Papillon, al latte crudo di pecora, con penicillum Roquefort naturale.
 
In abbinamento 4 birre artigianali del Birrificio Italiano di Lurago Marinone (CO) che saranno presentate dallo stesso proprietario Agostino Airoli.

Il costo della cena è di 32,00 Euro - 28,00 Euro per i soci Slow Food.
Si consiglia di prenotare per tempo telefonando al locale: tel. 051 265416.