Valorizzare la biodiversità agroalimentare, sostenere le piccole economie agricole di territorio, salvare i prodotti in via di estinzione sono fra i principali obbiettivi del progetto dei Presidi Slow Food, nato nel 1996.

L’amico enogastronomo Bruno Sireno ci propone questa sera uno sposalizio fra alcuni Presidi Slow Food di Puglia e Sicilia accompagnati da alcuni vini di qualità delle due regioni.

La cena conviviale all’ Osteria del Cirmolo di via San Felice 86/a si aprirà con Acquasala con pane di Altamura, pomodorini di Torre Quaceto e cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, proseguirà poi con Caciocavallo Podolico con marmellata di agrumi del Gargano (Masseria San Salvatore); poi sarà la volta di un tagliere di salumi con Capocollo di Martina Franca (Salumificio Santoro) e crudo di Faeto; a seguire la purea di Fave di Carpino con cicoria selvatica (Azienda agricola Ortore di Carpino); dolce finale con Mandorlato, con Mandorle di Noto e Pistacchi di Bronte.

In abbinamento i vini:

• Bianco Insolia - Chardonnay 2007 - Firriato
• Nero di Troia Puglia 2006 - Casa Vinicola Ferri
• Moscato di Trani Passito 2005 - Cantina Filippo Franco

Il costo della cena è di 32,00 Euro - 28,00 Euro per i soci Slow Food.

Si consiglia di prenotare per tempo telefonando al locale: tel. 051 522432, oppure al cell. 338 4573333.