Laboratorio del Gusto

Con il termine di generi coloniali, si era soliti indicare tutto ciò che era esotico e che un tempo proveniva dalle colonie europee situate nel continente nero, nelle indie e nelle americhe. Ci riferiamo soprattutto a Caffè, Cacao, Tè e Spezie.

Un tempo erano prodotti preziosi e simboli di distinzione sociale, poi sono diventati commodity per un consumo di massa.

All’ Osteria del Cirmolo di via San Felice 86/a riscopriremo l'importanza della qualità di un caffè single origin, di un cacao criollo, di un estate tea, di spezie dimenticate, in un laboratorio del gusto dal fascino d'antan.

Assaggeremo caffé preziosi come il Guatemala Huehuetenango (Presidio Slow Food) o il Sidamo dell’Etiopia, i cioccolati dei migliori Chocolatiers basati sui rari criollos venezuelani e sui trinitario dal Sud America e dal Madagascar, i Te di alcuni dei migliori giardini del Darjeeling, o l’affumicato Lapsang Souchong cinese, ed altro ancora.

L’amico Bruno Sireno, patron del locale, ci proporrà infatti due piatti (uno salato ed uno dolce) preparati con alcune delle spezie che avremo conosciuto durante il laboratorio.

Concluderemo poi in bellezza la serata con un eccellente Rum Agricole.

Il laboratorio sarà condotta da Mirco Marconi, fiduciario di Reggio Emilia, con l’amichevole partecipazione di Daniele Fajner della Condotta di Bologna.

I due sono autori del libro “Dentro al Gusto”, edito da Calderini – Il sole 24 ore.

Il costo è di 26,00 Euro - 22,00 Euro per i soci Slow Food.

Si consiglia di prenotare per tempo telefonando al locale: tel. 051 522432, oppure al cell. 338 4573333.